ปฏิเสธไม่ได้ว่าตัวช่วยที่คนอยากสร้างธุรกิจขายไอศครีมนึกถึงเมื่อได้ข้อสรุปเรื่องสูตรเด็ดที่จะเป็นสูตรขายแล้วคือ เครื่องปั่นไอศครีมไฟฟ้าเครื่องเจ๋งๆ ที่ตอบโจทย์ แต่ถ้าลงสนามไปสักพักคุณจะรู้เลยว่า แค่มีเครื่องปั่นไอศครีมไฟฟ้าอาจไม่พอ
ถ้าจะทะยานสู่ยอดขายที่ตั้งไว้ พร้อมกระแสตอบรับแบบบวกๆ ขอแนะนำให้มี “หม้อต้มควบคุมอุณหภูมิ” และ “ตู้แช่แข็งระบบเป่าลมเย็นด้วยความเร็ว” 2 ตัวเสริมทัพต่อไปนี้ เพราะคือสิ่งดีงามที่ช่วยให้คุณผลิตไอศครีมได้คุณภาพสมใจ
ทำความเข้าใจกันก่อนว่า ก่อนที่จะเทส่วนผสมต่างๆ ลงในโถปั่นของเครื่องปั่นไอศครีมไฟฟ้า คุณจะต้องนำส่วนผสมทั้งหมดไปตุ๋นให้ได้อุณหภูมิที่พอเหมาะซะก่อน แต่ถ้าคุณรับออเดอร์ในปริมาณมากๆ หรืออยู่ในช่วงเทศกาล การค่อยๆ ยกหม้อตุ่นทีละใบๆ คงเสียเวลามาก March Cool จึงขอแนะนำ “หม้อต้มควบคุมอุณหภูมิ” ตัวช่วยงานต้มปริมาณมากๆ ที่ต้องการควบคุมอุณหภูมิของการต้มให้อยู่ได้นานและคงที่ ด้วยตัวทำความร้อนภายในหม้อต้มที่ช่วยควบคุมการทำงานให้เสถียร โดยมีรูปแบบควบคุมการทำงานให้เลือกทั้งแบบหมุนหรือแบบดิจิตอล
หม้อต้มควบคุมอุณหภูมิ แบบ 2 ชั้น (Double Boiler Jacket Pot)
- หม้อต้มแบบ 2 ชั้น
- วัสดุสเตนเลส
- ช่องเติมน้ำต้มร้อนด้านหลัง
- วาล์วจ่ายผลิตภัณฑ์ด้านหน้า
- หม้อชั้นนอกขนาด 50 ลิตร, หม้อชั้นในขนาด 36 ลิตร
- เกจวัดแสดงผลอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ภายในหม้อชั้นใน
- ฝาปิดพร้อมมอเตอร์ปั่นภายใน สามารถยกฝาออกมาได้พร้อมมอเตอร์
- ให้ความร้อนโดยใช้น้ำร้อนเป็นตัวกลางถ่ายเทความร้อนไปสู่หม้อชั้นใน
- Heater ขนาด 6,000 วัตต์ จุ่มอยู่ในน้ำในส่วนของหม้อชั้นนอก
- ควบคุมความร้อนระบบดิจิตอลด้วยจอแสดงผล LCD พร้อมหลอดไฟแสดงสถานะการทำงาน
- ปรับอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 40 ถึง 90 °C สำหรับน้ำ และ 180 °C สำหรับน้ำมัน
- ใช้ไฟฟ้า 220/50/1 ผู้ใช้งานต้องเตรียม เบรกเกอร์ไฟ 220V กระแสไฟ 30แอมป์(ขั้นต่ำ)
นอกจากนี้ยังสามารถเลือกใช้งานได้ทั้งแบบหม้อต้ม 1 ชั้น และหม้อต้มแบบ 2 ชั้น โดยหม้อต้มแบบ 1 ชั้น เหมาะกับการต้มตัวอย่าง หรือ น้ำ โดยที่ไม่มีฮีตเตอร์อยู่ด้านใน การันตีเรื่องความสะอาด ไม่มีก้านมารบกวนพื้นที่ทำงานด้านใน สามารถใช้คู่กับการต้มน้ำที่ต้องการควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ในระยะเวลานาน หรือสามารถ customize ตามความต้องการลูกค้า เช่น ใช้คู่กับตะกร้า เพื่อพาสเจอร์ไรส์บรรจุภัณฑ์หลังจากที่แพ็คแล้ว เพื่อฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอนสุดท้าย ส่วนหม้อต้มแบบ 2 ชั้นจะค่อยๆ ทำความร้อนจากหม้อชิ้นในสู่ชิ้นนอก จึงช่วยลดความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มอยู่ภายในหม้อจะไหม้
เอาล่ะค่ะ เมื่อปัญหาของการต้มก่อนปั่นหมดไป หลังปั่นไอศครีมแล้ว ก็เป็นอะไรที่ไม่ควรละเลย เพราะการเก็บไอศครีมที่ปั่นออกมาแล้วในปริมาณมากๆ ให้คงคุณภาพและได้มาตรฐานที่ต้องการ ก่อนนะส่งคือเรื่องสำคัญมากๆ เพราะถ้าตรงจุดนี้ดูแลไม่ดี เท่ากับสิ่งที่ทำมานั่นสูญเปล่า
ตู้แช่แข็งระบบเป่าลมเย็นด้วยความเร็ว (Air Blast Freezer) จึงเกิดขึ้นมาเพื่อเป็นตัวเสริมทัพให้ธุรกิจไอศครีมแบบ Hard Serve ของคุณทะยานไปยังเป้าหมายได้แบบสวยๆ
- ตัวเครื่องผลิตจากสเตนเลสเกรดอาหาร 304
- ทำความเย็นระดับเยือกแข็งได้อย่างรวดเร็ว
- ทำอุณหภูมิได้ตั้งแต่ -30◦c จนถึงอุณหภูมิห้อง
- เหมาะกับใช้กับอาหาร
การแช่ด้วยระบบลมเย็น เกิดจากการใช้เทคโนโลยีของระบบการให้ความเย็นควบคู่กับการใช้ลมเย็นแรงสูง เพื่อให้ผลลัพท์ที่เย็นจัดในเวลาที่สั้นที่สุด ซึ่งดีต่อผู้บริโภคและผู้ประกอบการ เพราะสามารถคงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดี ทั้งรูปร่าง สี กลิ่น รส จุดเด่นของการแช่แข็งด้วยระบบลมเย็นยังทำให้แบคทีเรียไม่สามารถเติบโตได้ทัน ส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สดใหม่
และด้วยการสร้างระบบหมุนเวียนภายใน ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นอย่างทั่วถึงสามารถจัดการสินค้าจำนวนมากได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
เนื่องจากการแช่ด้วยระบบลมเย็น คือการให้ความเย็นควบคู่กับการใช้ลมเย็นแรงสูง เป็นการสร้างระบบหมุนเวียนภายในทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นอย่างทั่วถึง จึงไม่เพียงจัดการสินค้าจำนวนมากได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง แต่ยังสามารถคงคุณภาพของไอศครีมได้ดี ทั้งเนื้อไอศครีม สี กลิ่น รส
นอกจากนี้การแช่แข็งโดยระบบนี้ ยังทำให้แบคทีเรียไม่สามารถเติบโตได้ทัน คุณภาพของโอศครีมจะยังคงสดใหม่ค่ะ