Air Blast Freezer ตู้แช่แข็งระบบเป่าลมเย็นด้วยความเร็ว กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในหลากหลายอุตสาหกรรม โดยเฉพาะในธุรกิจอาหารแปรรูป เบเกอรี่ ไอศกรีม ผลไม้แช่แข็ง และอาหารส่งออก ซึ่งมีข้อได้เปรียบเหนือกว่าการแช่แข็งทั่วไปหลายประการ นั่นคือ
Air Blast Freezer ตอบโจทย์เรื่อง “คุณภาพสินค้า”
เนื่องจากเทรนด์ในเรื่องการรักษาคุณภาพของอาหารมีมากขึ้น ดังนั้นแม้จะเป็นอาหารแช่แข็ง ผู้บริโภคก็ยิ่งต้องการอาหาร “แช่แข็ง” แบบรักษาคุณภาพสูงตามไปด้วย ซึ่ง Air Blast Freezer ช่วยลดการเกิด ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ในเนื้ออาหาร ซึ่งทำให้เนื้อสัมผัสไม่เสียและยังคงคุณค่าทางอาหาร รวมถึงสี กลิ่น รสได้ดี
Air Blast Freezer รองรับธุรกิจขนาดกลาง–ใหญ่ / สตาร์ทอัปอาหารพรีเมียม
ปัจจุบันมีการใช้ Air Blast Freezer ใน โรงงานขนาดเล็ก, ครัวกลาง, Cloud Kitchen, และ SME ที่ต้องการเพิ่ม shelf life โดยไม่ใช้สารกันบูดมากขึ้น ดังนั้นการนำสินค้าเข้าไปแช่ใน Air Blast Freezer จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ณ ช่วงเวลานี้
สอดรับกับมาตรฐานส่งออก
ในตลาดการส่งออกมีการกำหนดมาตรฐานในกระบวนการแช่แข็งอาหารเพื่อการส่งออก โดยเฉพาะ เช่น IQF – Individual Quick Freezing ที่มีความเชื่อมโยงกันโดยตรง และมักถูกใช้ร่วมกันในอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งเพื่อการส่งออก โดยเฉพาะเมื่อคุณภาพสินค้าและความสม่ำเสมอของการแช่แข็งมีผลต่อมาตรฐานต่างประเทศอย่างเข้มงวด
เนื่องจาก Air Blast Freezer เป็นเครื่องแช่แข็งที่ใช้ลมเย็นความเร็วสูงเป่าผ่านผลิตภัณฑ์อาหารอย่างรวดเร็ว ทำให้อุณหภูมิของอาหารลดลงอย่างรวดเร็วจากจุดเยือกแข็งไปถึง -18°C หรือต่ำกว่านั้นในเวลาอันสั้น ขณะที่ IQF มีข้อดึคือ จะเย็นจัดในเวลาสั้นมากๆ สามารถแช่ผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น แต่การลงทุนค่อนข้างสูง จึงไม่เป็นที่นิยมในกลุ่มผู้ที่เริ่มธุรกิจ ขณะที่ Air Blast สามารถจัดเรียงสินค้าในตู้แช่ได้หลากหลายขนาดคละกันได้ ใช้งานได้หลากหลายกว่า ลงทุนไม่มาก ทั้งยังประหยัดพื้นที่ และได้ผลลัพธ์คุณภาพสูงกว่าการใช้ตู้แช่แข็งทั่วไป
Air Blast Freezer ช่วยประหยัดเวลาและแรงงาน
เพราะใช้เวลาแช่แข็งสั้นลงถึง 5–10 เท่า เมื่อเทียบกับตู้แช่แข็งทั่วไป ทำให้ช่วยลดต้นทุนด้านพลังงานในระยะยาว จึงไม่แปลกที่ Air Blast Freezer เป็นที่นิยมมากในกลุ่มธุรกิจไอศกรีมและเบเกอรี่ที่ใช้ Air Blast Freezer ในการ “เซ็ตตัว” ผลิตภัณฑ์ได้เร็ว ควบคุมคุณภาพดีขึ้น
มาถึงตรงนี้ March Cool มั่นใจว่า ความสงสัยในเรื่องความนิยมในการใช้งาน Air Blast Freezer น่าจะคลายลงไปบ้าง ซึ่งถ้าคุณกำลังลังเลว่าใช้ดีหรือไม่ โรงงานต้องกว้างแค่ไหน หรือใช้ไฟแบบใด ครั้งหน้าเราจะมาไขความสงสัยกันต่อค่ะ