ถ้าไอศกรีมคือสิ่งที่คุณหลงใหล ก็นับว่ามีเหตุผลไม่น้อยนะคะที่จะลองเริ่มต้นธุรกิจนี้ เพราะไม่ว่าคุณฝันว่าจะเป็นคนคิดรสชาติใหม่ ๆ หรืออยากทำถึงขั้นสร้างแบรนด์ที่เน้นรสชาติคลาสสิกแบบดั้งเดิม แม้แต่นำเสนอไอศกรีมรูปแบบใหม่ไม่ซ้ำใคร ธุรกิจนี้ยังมีพื้นที่ให้ได้เข้ามาในตลาดอย่างแน่นอน
แต่ถ้ายังไม่เคยทำธุรกิจมาก่อน หรือยังใหม่กับวงการไอศกรีม ลองดูเคล็ดลับเริ่มต้นที่ March Cool สรุปได้จากการอ่านเจอมาจากเว็บไซต์ www.webstaurantstore.com และ www.carpigiani.co.uk ค่ะ
1. ตัดสินใจว่าธุรกิจไอศกรีมแบบไหนเหมาะกับคุณที่สุด
ทั้งสองเว็บแนะนำเหมือนกันว่า นี่คือก้าวแรกที่สำคัญมาก ที่คุณต้องรู้ก่อนว่าคุณอยากขายไอศกรีมแบบไหน และที่ไหน? เพราะบางคนอยากเปิดหน้าร้านให้ลูกค้ามาซื้อโดยตรง บางคนอาจสนใจพัฒนาสูตรรสชาติแล้วขายต่อให้ร้านค้าหรือผู้ค้าปลีกเจ้าอื่น ๆ แต่หากอยากเริ่มเล็กกว่านั้น การขายผ่านรถไอศกรีมหรือคาร์ทก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจนะคะ
นอกจากนี้ อย่าลืมคิดด้วยว่าอยากขายไอศกรีมประเภทไหน เช่น จะเน้นเป็นแบรนด์สำหรับเด็ก ๆ หรือจะทำเป็นสายวีแกน 100% เพราะเรื่องนี้จะมีผลต่อทุกอย่าง ตั้งแต่วัตถุดิบที่ใช้ไปจนถึงกลยุทธ์ทางการตลาด
2. สร้างแผนธุรกิจ
หลายคนมักรู้สึกว่านี่เป็นงานที่ยากที่สุด โดยเฉพาะถ้าไม่เคยทำมาก่อน แต่จริง ๆ แล้ว แผนธุรกิจคือ “พิมพ์เขียว” ของกิจการที่คุณกำลังจะสร้างขึ้น ข้อมูลหลัก ๆ ที่ควรมี เช่น แนวคิดธุรกิจ การวิเคราะห์คู่แข่ง ผลิตภัณฑ์ที่จะขาย ข้อมูลตลาดและกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย การคาดการณ์ด้านการเงิน งบประมาณ กลยุทธ์ รวมถึงรายละเอียดทีมงานและผู้เกี่ยวข้องในโปรเจกต์
3. ปฏิบัติตามข้อกฎหมายและมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง
ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหารย่อมมีข้อกำหนดทางกฎหมายเพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าที่ขายนั้นปลอดภัย จึงเลี่ยงไม่ได้ที่จะต้องติดต่อหน่วยงานสาธารณสุขในพื้นที่ รวมถึงดำเนินการเรื่องกฎหมายการจัดตั้งธุรกิจ เช่น การจดทะเบียนบริษัท หรือการลงทะเบียนภาษี นอกจากนี้ยังมีที่ปรึกษาธุรกิจมากมายที่สามารถช่วยแนะนำสิ่งที่จำเป็นต้องทำให้ถูกต้องตามกฎหมาย
4. เตรียมการให้พร้อม
เครื่องจักรและอุปกรณ์คือหัวใจสำคัญของธุรกิจไอศกรีมใหม่ของคุณ ยิ่งเริ่มต้นได้เร็วเท่าไร ยิ่งดีเท่านั้น ซึ่งอาจรวมถึงเครื่องสำหรับผลิตไอศกรีม รวมไปถึงเทคโนโลยีที่ช่วยจัดการสต็อกสินค้าและการรับออเดอร์ ซึ่งเป็นสิ่งที่มองข้ามไม่ได้ โดยเฉพาะเรื่องเครื่องจักรอย่างเครื่องทำไอศกรีมที่หลายคนอาจมั่นใจในแบรนด์ต่างประเทศจนลืมคิดถึงบริการหลังการขาย เพราะหากมีปัญหา ต้องเปลี่ยนอะไหล่ใด ๆ อาจยุ่งยากกว่าการใช้แบรนด์ในประเทศมากพอสมควร
ดังนั้น การเลือกใช้เครื่องจักรใด ๆ ในธุรกิจ ควรคิดให้รอบคอบทั้งก่อนใช้งาน ระหว่างใช้งาน และเตรียมรับมือกับปัญหาที่อาจพบเจอ
5. เริ่มทำการตลาดและขายจริง
การหาลูกค้ากลุ่มเป้าหมายถือเป็นขั้นตอนสำคัญ เพื่อให้ธุรกิจของคุณเริ่มเป็นที่รู้จักในฐานะแบรนด์ไอศกรีมหน้าใหม่ ซึ่งอาจทำได้หลายวิธี เช่น การทำโฆษณาออนไลน์ การตลาดผ่านโซเชียลมีเดีย การจัดงานเปิดตัว หรือโปรโมชั่นลดราคาเพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่ รวมถึงการใช้เครื่องมือการตลาดหลากหลายช่องทางเพื่อพาคนเข้ามาสัมผัสร้านและผลิตภัณฑ์ของคุณ
เชื่อเถอะค่ะว่า การเริ่มต้นธุรกิจไอศกรีมไม่ใช่เรื่องยากเกินไป ถ้ามีการวางแผนที่ดี เลือกทิศทางธุรกิจให้ชัด เตรียมอุปกรณ์และทีมงานให้พร้อม และไม่ลืมสื่อสารกับลูกค้าอย่างต่อเนื่องผ่านการตลาดที่เหมาะสม
รับรองว่าคุณจะมีโอกาสสร้างแบรนด์ไอศกรีมที่เติบโตได้อย่างที่ฝันแน่นอนค่ะ