ปัญหาหนักๆ อย่างหนึ่งที่ March Cool ได้ยินคุณลูกค้าบ่นอยู่เรื่อยๆ คือแม้จะทำไอศครีมได้เนื้อเนียนและรสชาติอร่อยอย่างใจแล้ว แต่สิ่งที่ยังไม่ถูกใจคือ บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งาน บางท่านบอกว่า เห็นเจ้าอื่นใช้กันได้ใช้กันดี ทำไมใช้บ้างแล้วไม่เวิร์ค งั้นเอาแบบนี้ดีกว่าค่ะ ไม่ต้องดูของใคร แต่มาหาบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะกับไอศครีมและความชอบของคุณกันดีกว่า ถ้าพร้อมแล้ว มาไล่ดูทีละข้อค่ะ
ไอศกรีมของคุณจัดอยู่ในประเภทไหน?
เป็นไอศครีมแบบไหน เพราะประเภทของไอศคมีอิทธิพลต่อการเลือกวัสดุอย่างเลี่ยงไม่ได้ ยกตัวอย่างเช่น ตัวอย่างเช่น ถ้ากำลังบรรจุไอศกรีมแบบซอฟต์เซิร์ฟก็ต้องหาภาชนะที่สามารถทนต่อเนื้อสัมผัสที่นุ่มได้ ประมาณว่าถ้าเดินถือกินแล้วเอาช้อนตักตัวถ้วยต้องแข็งแรงมั่นคง แต่ไม่หนักจนเมื่อยจะถือ ส่วนถ้าเป็นไอศครีมฮาร์ดเซิร์ฟ ก็ขอให้เลือกภาชนะที่แข็งกว่า เพราะส่วนใหญ่ไอศครีมกลุ่มนี้จะถูกขนส่งไปยังปลายทางต่างๆ หรือวางใส่ในตู้แช่ที่ต้องเผชิญกับน้ำหนักการตักออกมาเป็นก้อนในแต่ละครั้ง ความแข็งแรงของบรรจุภัณฑ์จึงเป็นเรื่องสำคัญ
ขนาดและรูปร่างที่จะจำหน่ายเป็นแบบไหน?
ไม่ใช่แค่ปริมาณของไอศครีมที่จะจำหน่าย แต่ถ้าคุณมีไอเดียการเสิร์ฟที่ไม่ธรรมดา เช่นเติม Topping แต่งด้วยผลไม้ รวมถึงมีจุดขายว่ากินกับนั่นนี่แล้วอร่อยขึ้น บรรจุภัณฑ์ที่ว่าจะต้องมีการเผื่อพื้นที่ไว้ด้วย และรูปร่างของบรรจุภัณฑ์ที่เลือกก็มีผลทำให้ดึงดูดความน่ากิน ดังนั้นทั้งขนาดและรูปร่างของไอศกรีมจะเป็นตัวกำหนดขนาดและรูปร่างของภาชนะเช่นกัน
ต้องเป็นวัสดุที่มั่นใจได้
สั้นๆ ง่ายๆ คือ ทนทาน ป้องกันการรั่วซึม คือคุณสมบัติเบื้องต้น ซึ่งทั่วไปจะมีให้เลือก 3 อย่างคือ
“กระดาษ” เพราะมีน้ำหนักเบา ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ และรีไซเคิลได้ หลายคนจึงนิยมมากๆ แถมสมัยนี้ยังเพิ่มตัวเลือกอีกหน่อยว่า จะเลือกแบบเคลือบเพื่อเพิ่มความทนทานหรือไม่
“พลาสติก” ที่ทนทานกว่า และป้องกันการรั่วซึมได้ดี แต่อาจไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่ากระดาษ
“ฟอยล์” จะเป็นตัวเลือกที่ใช้กับการทำไอศครีมแท่ง เพราะช่วยรักษาความเย็นได้ในระดับหนึ่ง
แต่ไม่ว่าจะเลือกวัสดุใด ต้องคำนึงเสมอว่า วัสดุนั้นสามารถรักษาอุณหภูมิของไอศครีมให้อยู่ในระดับที่เหมาะหรือไม่
3 ข้อแรกคือหลักกว้างๆ ของการเลือกบรรจุภัณฑ์ แต่มากกว่านั้นที่ไม่ควรมองข้ามก่อนตัดสินใจเลือกมาใช้งานคือ บรรจุภัณฑ์นั้นเป็นไปตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร นั่นคือ ไม่มีการปนเปื้อนของสิ่งสกปรกเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ รวมถึงตรงกับรายละเอียดในฉลากที่เกี่ยวข้องทั้งหมดหรือไม่
และอย่าลืมใส่ใจเรื่องการออกแบบ สีสันที่เลือก และภาพรวมแบบพร้อมจำหน่ายว่าได้อย่างใจไหม เพราะบรรจุภัณฑ์ที่เลือกช่วยสร้างแบรนด์หรือสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของแบรนด์ และเป็นภาพจำที่ดีให้กับผู้บริโภคค่ะ