หลังมื้ออาหารค่ำวันรวมญาติที่เต็มไปด้วยของทอด ของมัน และอาหารรสจัดจ้าน “ไอศกรีม” คือพระเอกที่จะมามอบความสดชื่น แต่สำหรับการฉลองวันขึ้นปีใหม่จีนทั้งที ไอศกรีมมื้อนี้ต้อง “พิเศษ” กว่าเดิม March Cool อยากให้เจ้าของร้านไอศครีมลองหยิบเอาสีสันและวัตถุดิบมงคลมาสร้างสรรค์เป็นเมนูที่กินแล้วเฮงตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้ายค่ะ
1. ไอศกรีมส้ม (Orange & Mandarin) – “กวักโชคลาภ เงินทองไหลมา”
ในภาษาจีนกลาง ส้ม ออกเสียงคล้ายกับคำว่า โชคลาภ และสีส้มสดใสยังเปรียบเสมือน “ทองคำ” การกินส้มจึงเหมือนการนำพาเงินทองมาสู่ตัว แต่แทนที่จะเสิร์ฟเป็นสกู๊ปหรือถ้วยธรรมดา ลองเสิร์ฟไอศกรีมส้มโฮมเมดอย่าง Mandarin Sorbet แซมด้วยเนื้อส้มสดหรือเปลือกส้มเชื่อมเพื่อรสสัมผัสที่พรีเมียมใน “เปลือกส้มจริง” ที่ขูดเนื้อออกแล้ว จะช่วยให้กลิ่นน้ำมันหอมระเหยจากเปลือกส้มเพิ่มอรรถรสความหรูหรา
2. ไอศกรีมงาดำ (Black Sesame) – “สุขภาพแข็งแรง รากฐานชีวิตมั่นคง”
เพราะงาดำเปรียบเสมือนสัญลักษณ์ของความยั่งยืน พลังงาน และการมีอายุที่ยืนยาว เป็นวัตถุดิบที่อยู่คู่ขนมมงคลอย่างบัวลอยน้ำขิงมาทุกยุคสมัย ลองทำเป็นเมนู Affogato สไตล์จีน ที่ใช้ไอศกรีมงาดำรสเข้มข้น ราดด้วยน้ำขิงร้อนจัด แทนกาแฟเอสเปรสโซ ให้ความรู้สึกอุ่นและเย็นในคำเดียว และเพิ่มลูกเล่นด้วยการโรย “ทองคำเปลว” (Food Grade) เล็กน้อย ตัดกับสีดำสนิทของงา ทำให้ดูเป็นของหวานระดับจักรพรรดิ
3. ไอศกรีมถั่วแดง (Red Bean / Azuki) – “ความรักที่หอมหวานและการเริ่มต้นใหม่”
แน่นอนว่า ตรุษจีนต้องมีสีแดง เพราะสีแดงคือสีมงคลสูงสุดของชาวจีน สื่อถึงพลังอำนาจและความรุ่งเรือง ถั่วแดงกวนยังเป็นหัวใจหลักของขนมไหว้พระจันทร์และขนมมงคลหลายชนิด ลองจับคู่ไอศกรีมถั่วแดงกับขนมเข่งทอดที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ความหนึบและเค็มเล็กๆ ของขนมเข่งเมื่อเจอความหวานนุ่มของไอศกรีมถั่วแดงจะกลายเป็นรสชาติที่ลืมไม่ลง โดยไอศกรีมที่น่าจะเข้ากันได้ดีสุดๆ คือ ไอศกรีมกะทิที่มีเนื้อถั่วแดงกวนแทรกอยู่ เพื่อผสมผสานวัฒนธรรมไทย-จีนให้ลงตัว
4. ไอศกรีมเก๊กฮวยและโกจิเบอร์รี่ (Chrysanthemum & Goji Berry) – “ชีวิตราบรื่น กายใจผ่องใส”
คนจีนเชื่อว่า ดอกเก๊กฮวยสื่อถึงความอ่อนน้อมและอายุยืน ส่วนโกจิเบอร์รี่ (เก๋ากี้) สีแดงสดเป็นสมุนไพรบำรุงสายตาและเลือดลม สื่อถึงการมีสุขภาพดีจากภายใน เจ้าของร้านไอศกรีมคนเก่งที่อยากเพิ่มกิมมิกใหกับเมนูพิเศษ ลองใช้ทำเป็นไอศกรีมเนื้อเจลาโต้สีเหลืองอ่อนพาสเทล แทรกด้วยเม็ดโกจิเบอร์รี่ที่นำไปแช่ในน้ำเชื่อมดอกเก๊กฮวยจนพองโต ตกแต่งด้วยกลีบดอกเก๊กฮวยอบแห้ง ให้กลิ่นหอมฟุ้งเหมือนได้ดื่มน้ำชาคุณภาพเยี่ยมในรูปแบบของหวาน
บางร้านอาจเสิรมความเฮงอีกนิด ด้วย Toppings ความหมายดี เช่น ถั่วตัด สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ มีกินมีใช้ไม่ขาด, พุทราจีนเชื่อม สื่อถึงความเจริญรุ่งเรืองที่มาอย่างรวดเร็ว, เม็ดบัว ที่สื่อถึงความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันของครอบครัว และอย่าลืมใช้ภาชนะสีมงคล เสิร์ฟไอศกรีมเป็นคู่ เพื่อสื่อถึงความสมดุลและความโชคดีทวีคูณ หรือเซต 8 รสชาติ
ตรุษจีนปีนี้ ลองใช้ “ความเย็น” จากไอศกรีมรสพิเศษเหล่านี้ สร้าง “ความอุ่นใจ” และรอยยิ้มบนโต๊ะอาหารกันนะคะ ขอให้เป็นปีที่หวานชื่นและเฮงๆ ตลอดไปค่ะ
ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้!