Air Blast Freezer คือ ตู้แช่แข็งแบบเป่าลมเย็นด้วยความเร็วสูง ที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในกระบวนการแช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็ว โดยอาศัยพัดลมกำลังสูงเป่าลมเย็นจัด คือราว -35°C ไหลเวียนรอบผลิตภัณฑ์ในช่องแช่ เพื่อให้อุณหภูมิแกนกลางของอาหารลดลงอย่างรวดเร็วถึงระดับแช่แข็งที่ปลอดภัย (เช่น -18°C หรือต่ำกว่า) ภายในเวลาสั้นที่สุด
Air Blast Freezer ที่ผลิตและจำหน่ายโดย March Cool นั้น มีขนาดให้เลือกถึง 5 รุ่น เริ่มตั้งแต่รุ่นเล็กที่สุดที่ความจุ 120L ไปจึงถึง 1300L ทำให้ผู้ประกอบการสามารถเลือกใช้ได้อย่างเหมาะสมตามการใช้งานและพื้นที่ ตัวเครื่องติดตั้งไม่ยาก ขอเพียงเตรียมพร้อม 2 สิ่งนี้ไว้ ก็ออเดอร์ตัวเครื่องไปวางเพื่อใช้งานได้เลย
1. พื้นที่ติดตั้ง
ควรเตรียมพื้นที่เป็นที่เรียบ แข็งแรง สามารถรับน้ำหนักได้ตามน้ำหนักรุ่น ที่ไม่ได้เทียบเพียงแค่น้ำหนักเครื่อง แต่ต้องเทียบโดยคำนวณถึงสิ่งที่นำไปแช่ ซึ่งบางรุ่นอาจหนักถึง 100–500 กก.
นอกจากนี้บริเวณดังกล่าวควรมีการระบายอากาศที่ดี ไม่ควรวางชิดกำแพง แต่เว้นช่องว่างรอบตู้ ไม่น้อยกว่า 30–50 ซม. โดยเฉพาะด้านหลังและด้านบน เพื่อระบายความร้อนจากคอมเพรสเซอร์ และควรอยู่ในพื้นที่แห้ง ป้องกันความชื้นสะสมหรือหยดน้ำเกาะพื้น มีท่อระบายน้ำทิ้ง เพราะอาจมีน้ำหยดระหว่างเปิดประตูหรือช่วงละลายน้ำแข็ง สำหรับความสูงจากด้านบนสุดถึงเพดาน หากเป็นรุ่นใหญ่ควรสูงขึ้นไปประมาณ 2 เมตร เพื่อให้ระบายความร้อนได้ดี
2. ระบบไฟฟ้า
Air Blast Freezer ส่วนใหญ่ใช้ไฟฟ้า 3 เฟส (380V) สำหรับตู้ความจุใหญ่ / 1 เฟส (220V) สำหรับรุ่นเล็ก-กลาง จึงควรมีเบรกเกอร์ที่รองรับกระแสไฟสูง โดยทั่วไปต้องการ 30–50 แอมป์ เพื่อความปลอดภัยในการทำงานและภาพรวม นอกจากนี้ควรเลือกใช้สายไฟขนาดใหญ่พอสมควร เช่น 4–6 mm² ขึ้นไป และมีระบบสายดิน (Grounding) เพื่อความปลอดภัย
นอกจากนี้ ควรติดตั้ง ระบบกันไฟกระชาก (Surge Protection) ถ้ามีเครื่องจักรหลายตัวในสายเดียวกัน
ทั้งนี้ ตำแหน่งติดตั้งควรใกล้จุดผลิตหรือบรรจุอาหาร เพื่อให้แช่แข็งได้ทันทีหลังปรุง หลีกเลี่ยงการเปิด-ปิดประตูบ่อยๆ และควรอยู่ในพื้นที่ที่สามารถดูแลทำความสะอาดได้ง่าย ไม่อับชื้น